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今日は、かたくちいわしの食品成分表を紹介します
特徴
カルシウムを豊富に含み、幼魚の乾燥品を砂糖と醤油で煮詰めたお正月のおせち料理の田作（ごまめ）や茹でて乾燥させた煮干しで出汁をとるのに利用されたりしています。
【Google AI 引用】
カタクチイワシ（片口鰯）は、上顎が下顎より長く突出した特徴的な口を持つ、小型（最大18cm）の回遊魚。煮干し、ちりめんじゃこ、アンチョビの原料として有名で、EPA/DHAやカルシウムを豊富に含む。刺身、天ぷら、丸干し（めざし）でも親しまれ、旬は主に初夏〜秋。
主な特徴と概要
特徴: マイワシ等とは異なり「カタクチイワシ科」に属し、口が頭部の下面にあり、目の後ろまで大きく開く。別名「セグロイワシ」。
生態: 日本全沿岸に広く分布し、プランクトンを食べて群れで表層を泳ぐ。寿命は満2歳。
主な加工・料理:
煮干し・いりこ: ダシとして利用。
ちりめんじゃこ・しらす: 稚魚を塩ゆで・乾燥。
アンチョビ: 塩漬け・オイル漬け。
その他: 刺身（小いわし）、天ぷら、目ざし、田作り（ごまめ）。
栄養: カルシウム、ビタミンD、EPA、DHAが豊富。
旬の時期
一般的に初夏（5-6月）から秋（9-10月）にかけてが最も漁獲が多く、脂が乗って美味しい時期とされる。
別名・通称
地域により、セグロイワシ、ヒシコ、コイワシ、エタレなどと呼ばれる。
日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。
【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・( )内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね
尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』
成分値「可食部１００ｇあたり」
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10044 | （いわし類）かたくちいわし 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 171 | ビタミンＤ / μg | 4.0 |
| たんぱく質 / g | 18.2 | ビタミンE / mg | 0.4 |
| 脂質 / g | 12.1 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.3 | ビタミンＢ１ / mg | 0.03 |
| ナトリウム / mg | 85 | ビタミンＢ２ / mg | 0.16 |
| カリウム / mg | 300 | ナイアシン / mg | 9.7 |
| カルシウム / mg | 60 | ビタミンＢ６ / mg | 0.58 |
| マグネシウム / mg | 32 | ビタミンＢ１２ / μg | 14.0 |
| リン / mg | 240 | 葉酸 / μg | 19 |
| 鉄 / mg | 0.9 | パントテン酸 / mg | 1.07 |
| 亜鉛 / mg | 1.0 | ビタミンＣ / mg | 1 |
| 銅 / mg | 0.17 | コレステロール / mg | 70 |
| マンガン / mg | 0.13 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 11 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.2 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10045 | （いわし類）かたくちいわし 煮干し | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 298 | ビタミンＤ / μg | 18.0 |
| たんぱく質 / g | 64.5 | ビタミンE / mg | 0.9 |
| 脂質 / g | 6.2 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.3 | ビタミンＢ１ / mg | 0.10 |
| ナトリウム / mg | 1,700 | ビタミンＢ２ / mg | 0.10 |
| カリウム / mg | 1,200 | ナイアシン / mg | 17.0 |
| カルシウム / mg | 2,200 | ビタミンＢ６ / mg | 0.28 |
| マグネシウム / mg | 230 | ビタミンＢ１２ / μg | 41.0 |
| リン / mg | 1,500 | 葉酸 / μg | 74 |
| 鉄 / mg | 18.0 | パントテン酸 / mg | 1.81 |
| 亜鉛 / mg | 7.2 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.39 | コレステロール / mg | 550 |
| マンガン / mg | 0.00 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 0 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 4.3 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10046 | （いわし類）かたくちいわし 田作り | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 304 | ビタミンＤ / μg | 30.0 |
| たんぱく質 / g | 66.6 | ビタミンE / mg | 0.8 |
| 脂質 / g | 5.7 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.3 | ビタミンＢ１ / mg | 0.10 |
| ナトリウム / mg | 710 | ビタミンＢ２ / mg | 0.11 |
| カリウム / mg | 1,600 | ナイアシン / mg | 17.0 |
| カルシウム / mg | 2,500 | ビタミンＢ６ / mg | 0.37 |
| マグネシウム / mg | 190 | ビタミンＢ１２ / μg | 65.0 |
| リン / mg | 2,300 | 葉酸 / μg | 230 |
| 鉄 / mg | 3.0 | パントテン酸 / mg | 3.74 |
| 亜鉛 / mg | 7.9 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.39 | コレステロール / mg | 720 |
| マンガン / mg | 0.79 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 0 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 1.8 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10058 | （いわし類）みりん干し かたくちいわし | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 330 | ビタミンＤ / μg | 25.0 |
| たんぱく質 / g | 44.3 | ビタミンE / mg | 1.1 |
| 脂質 / g | 7.0 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 25.0 | ビタミンＢ１ / mg | 0.02 |
| ナトリウム / mg | 1,100 | ビタミンＢ２ / mg | 0.24 |
| カリウム / mg | 420 | ナイアシン / mg | 8.2 |
| カルシウム / mg | 800 | ビタミンＢ６ / mg | 0.38 |
| マグネシウム / mg | 73 | ビタミンＢ１２ / μg | 15.0 |
| リン / mg | 660 | 葉酸 / μg | 23 |
| 鉄 / mg | 3.7 | パントテン酸 / mg | 1.77 |
| 亜鉛 / mg | 3.5 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.32 | コレステロール / mg | 110 |
| マンガン / mg | 0.36 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 13 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 2.8 |
