紅鮭（べにざけ）の食品成分表

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今日は、紅鮭（べにざけ）の食品成分表を紹介します

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特徴

サケ目サケ科に属する魚です。一生を淡水で過ごす湖沼残留型の個体はヒメマスと呼ばれています。

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【Google AI 引用】

身が鮮やかな紅色で、鮭のなかでも一番旨味が強いとされる高級な魚です。完全な養殖ができないため、市場に流通しているものはすべて北太平洋で育った天然物です。

特徴

① 色と味：名前の通り身がとても赤く、コクのある深い旨味を持ちます。
② 産地：ロシア、アラスカ、カナダなどの北太平洋。
③ 価格の目安：切り身3切れで約1,000円〜1,500円、大容量（1kg）で約3,400円前後で販売されています。

おすすめの食べ方

① 塩焼き：適度な塩分が旨味を引き出します。焼きすぎるとパサついたり脂が落ちたりするため、火加減に注意します。
② おにぎり・お茶漬け：味が濃く身がしっかりしているため、ほぐしてご飯の具にするのに最適です。

普通の鮭と紅鮭の違い

日本で「普通の鮭」と呼ばれることが多いのは、秋に国内で獲れる天然の「秋鮭（白鮭）」です。一方の「紅鮭」は、身の色が非常に濃い赤色で、強い旨味を持つ別の種類の鮭（天然物のみ）です。産地や味わい、脂ののり方に大きな違いがあります。

普通の鮭（秋鮭・白鮭）の特徴

• 種類：シロザケ（日本で一番馴染み深い種類）
• 産地：日本近海（北海道や東北など）
• 生態：天然物
• 身の色：淡いオレンジ色
• 味わい：脂控えめでさっぱり
• おすすめ料理：鍋、ちゃんちゃん焼き、ホイル焼きなど

紅鮭の特徴

• 種類：ベニザケ（別の種類の鮭）
• 産地：ロシアや北太平洋、カナダなど
• 生態：すべて天然物（養殖がない）
• 身の色：鮮やかな濃い紅色
• 味わい：身が締まっていて旨味が濃厚
• おすすめ料理：シンプルな塩焼き、おにぎりの具、お茶漬けなど

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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。

【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・(　)内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね

尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』

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成分値「可食部１００ｇあたり」