大西洋サケ①の食品成分表

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今日は、大西洋サケ①の食品成分表を紹介します

特徴

サケ目サケ科に属する魚類の1種で、大西洋の北部と、そこへ流入する河川に広く分布します。「アトランティックサーモン」とも呼ばれています。

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【Google AI 引用】

一般に「アトランティックサーモン」と呼ばれ、寿司や刺身などの生食文化に欠かせない高級サーモンです。北大西洋とその河川に分布し、日本の市場に流通するものの多くはノルウェーなどで養殖されたチルド品です。

市場に流通しているタイセイヨウサケ（アトランティックサーモン）の大半は養殖であり、日本で普段目にするものは基本的に天然ではありません。

特徴

① 生態: 川で生まれ、海に出て数年過ごした後に再び川へ戻る回遊魚です。一度の産卵で死ぬ太平洋のサケと違い、産卵後も生き残って何度も繁殖します。
② 外見: 体長は1.5m前後になり、頭部と背側に小さな黒い斑点が散らばっています。
③ 食味: 身は鮮やかなサーモンピンク色で、脂がしっかりとのっており、加熱しても硬くなりにくいのが特徴です。
④ 養殖が主流: 商業的な漁獲や流通のほとんどが、ノルウェーやチリなどの生簀（いけす）での養殖です。
⑤ 生食が可能: 寄生虫の心配が少なく、お寿司やお刺身などの生食に向いています。
⑥ 天然の減少: 野生の個体は環境悪化などで数が減っており、商業用としてはほぼ流通していません。

利用と流通

① 生食: 養殖技術の向上により、寄生虫のリスクが低く生食に適しています。
② 用途: 寿司ネタや刺身のほか、スモークサーモンなどの加工品にも広く使われています。

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⇒ 大西洋サケ②は、こちらからご覧になれます

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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。

【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・(　)内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね

尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』

成分値「可食部１００ｇあたり」

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⇒ 大西洋サケ②は、こちらからご覧になれます

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