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毎レピ『低カロリーレシピ・ＷＰ』へ来て下さってありがとうございます☆
今日は、ナマズの食品成分表を紹介します
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特徴
日本・中国・朝鮮半島・台湾など、東アジアの河川や湖沼に生息する肉食性の淡水魚で、ナマズ目ナマズ科に属する硬骨魚類の一種です。
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【Google AI 引用】
まずくなく、適切に調理すればクセのない美味しい白身魚です。
味の特徴
- 身の味：淡白でクセがなく、エビやタイ、鶏肉に近い上品な味わいです。
- 食感：身は柔らかく、ふっくらしています。
- 脂のり：皮や身にほどよい脂と旨みがあります。
「まずい・臭い」と言われる理由
- 泥臭さ：汚れた水や泥の中にいるナマズは、成分（ゲオスミンなど）によって土の匂いがすることがあります。
- 対策：最近はきれいな水での養殖や徹底した水質管理が進み、臭みのないナマズが増えています。天然物はしっかりとした「泥抜き」が大切です。
おすすめの食べ方
- 蒲焼：うなぎに似た食感と味を楽しめます。タレの濃い味付けが合います。
- フライ・天ぷら：淡白な白身なので、揚げ物にすると臭みが消えて非常に美味しく食べられます。
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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。
【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・( )内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね
尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』
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成分値「可食部１００ｇあたり」
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10216 | ＜魚類＞ なまず 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 145 | ビタミンＤ / μg | 4.0 |
| たんぱく質 / g | 18.4 | ビタミンE / mg | 6.3 |
| 脂質 / g | 8.6 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.0 | ビタミンＢ１ / mg | 0.33 |
| ナトリウム / mg | 46 | ビタミンＢ２ / mg | 0.10 |
| カリウム / mg | 320 | ナイアシン / mg | 1.8 |
| カルシウム / mg | 18 | ビタミンＢ６ / mg | 0.16 |
| マグネシウム / mg | 23 | ビタミンＢ１２ / μg | 2.3 |
| リン / mg | 170 | 葉酸 / μg | 10 |
| 鉄 / mg | 0.4 | パントテン酸 / mg | 0.81 |
| 亜鉛 / mg | 0.6 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.03 | コレステロール / mg | 73 |
| マンガン / mg | 0.02 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 71 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 7 | 食塩相当量 / g | 0.1 |