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毎レピ『低カロリーレシピ・ＷＰ』へ来て下さってありがとうございます☆
今日は、ハゼの食品成分表を紹介します
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特徴
条鰭綱スズキ目ハゼ亜目に分類される魚です。焼きハゼや佃煮のほかに、昆布巻きの芯にしたり、天ぷら、唐揚げにしても美味しいです。
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【Google AI 引用】
世界に2,000種以上、日本にも約600種類以上がいるスズキ目ハゼ亜目の魚の総称です。クセが少なくて上品な甘みがある非常に美味しい白身魚で、料亭などでは高級魚として扱われています。
棲んでいる場所
- 海と川の水が混ざる汽水域や内湾の、流れが穏やかな砂や泥の底を好みます。
- 春に産卵し、夏に大きく育つため、夏から秋にかけて浅い河口などでよく見つかります。
ハゼの魅力と特徴
① 上品な白身：クセや臭みが少なく、淡白ながらもコクや旨味があります。
② 市場に出回らない：鮮度が落ちるのが非常に早く、傷みやすいため、一般のスーパーなどの店頭にはあまり並びません。主に釣り人のみが味わえる贅沢な食材です。
③ 旬の時期：秋（9月〜1月頃）が旬で、サイズが大きくなり脂が乗ってさらに美味しくなります。
おすすめの美味しい食べ方
① 天ぷら：江戸前天ぷらの最高峰のタネとして知られ、ふっくらとした食感と上質な脂を楽しめます。
② 刺身：活きが良い新鮮なハゼが手に入った時だけの特権で、コリコリとした食感と甘みが絶品です。
③ 唐揚げ・南蛮漬け：小さめのサイズは、骨ごとカリッと香ばしく揚げて美味しく食べられます。
④ 焼き干し・出汁：良い出汁が取れるため、お雑煮の出汁などにも使われます。
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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。
【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・( )内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね
尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』
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成分値「可食部１００ｇあたり」
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10225 | ＜魚類＞ はぜ 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 78 | ビタミンＤ / μg | 3.0 |
| たんぱく質 / g | 19.1 | ビタミンE / mg | 1.0 |
| 脂質 / g | 0.2 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.1 | ビタミンＢ１ / mg | 0.04 |
| ナトリウム / mg | 93 | ビタミンＢ２ / mg | 0.04 |
| カリウム / mg | 350 | ナイアシン / mg | 1.4 |
| カルシウム / mg | 42 | ビタミンＢ６ / mg | 0.07 |
| マグネシウム / mg | 27 | ビタミンＢ１２ / μg | 2.7 |
| リン / mg | 190 | 葉酸 / μg | 8 |
| 鉄 / mg | 0.2 | パントテン酸 / mg | 0.42 |
| 亜鉛 / mg | 0.6 | ビタミンＣ / mg | 1 |
| 銅 / mg | 0.02 | コレステロール / mg | 92 |
| マンガン / mg | 0.10 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 7 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 9 | 食塩相当量 / g | 0.2 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10226 | ＜魚類＞ はぜ つくだ煮 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 277 | ビタミンＤ / μg | 5.0 |
| たんぱく質 / g | 24.3 | ビタミンE / mg | 2.4 |
| 脂質 / g | 3.0 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 39.9 | ビタミンＢ１ / mg | 0.11 |
| ナトリウム / mg | 2,200 | ビタミンＢ２ / mg | 0.41 |
| カリウム / mg | 480 | ナイアシン / mg | 2.4 |
| カルシウム / mg | 1,200 | ビタミンＢ６ / mg | 0.06 |
| マグネシウム / mg | 73 | ビタミンＢ１２ / μg | 6.8 |
| リン / mg | 820 | 葉酸 / μg | 230 |
| 鉄 / mg | 12.0 | パントテン酸 / mg | 0.79 |
| 亜鉛 / mg | 3.2 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.08 | コレステロール / mg | 270 |
| マンガン / mg | 1.20 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 160 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 51 | 食塩相当量 / g | 5.6 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10227 | ＜魚類＞ はぜ 甘露煮 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 260 | ビタミンＤ / μg | 6.0 |
| たんぱく質 / g | 21.1 | ビタミンE / mg | 0.6 |
| 脂質 / g | 2.2 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 40.3 | ビタミンＢ１ / mg | 0.05 |
| ナトリウム / mg | 1,500 | ビタミンＢ２ / mg | 0.11 |
| カリウム / mg | 200 | ナイアシン / mg | 0.9 |
| カルシウム / mg | 980 | ビタミンＢ６ / mg | 0.03 |
| マグネシウム / mg | 58 | ビタミンＢ１２ / μg | 5.8 |
| リン / mg | 650 | 葉酸 / μg | 15 |
| 鉄 / mg | 4.2 | パントテン酸 / mg | 0.23 |
| 亜鉛 / mg | 2.7 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.05 | コレステロール / mg | 210 |
| マンガン / mg | 1.27 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 22 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 10 | 食塩相当量 / g | 3.8 |
