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毎レピ『低カロリーレシピ・ＷＰ』へ来て下さってありがとうございます☆
今日は、ハマフエフキ（タマン）の食品成分表を紹介します
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特徴
伊豆諸島、小笠原諸島、相模湾から屋久島の太平洋沿岸、新潟県佐渡から九州の北西から南岸にかけての日本海、琉球列島に分布し、フエフキダイ科の中でも最も大型で、全長1ｍ程にもなります。
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【Google AI 引用】
決してまずい魚ではなく、適切に処理をすればタイやヒラメに匹敵するほど美味しい白身魚です。沖縄県などでは高級魚として珍重されています。
美味しいかまずいか評価が分かれる理由
- 処理の仕方で味が激変する： 血液や内臓を放置した野締め（のじめ）の個体は、血の臭みや磯臭さ、金属臭が出て「まずい」と感じやすくなります。釣ってすぐに「活締め・血抜き」をすれば臭みはほとんどありません。
- サイズと個体差： 大型になりすぎる（70cm超など）と大味になったり、血合いが増えてクセが出やすくなります。40〜60cmの中型サイズが最もモチモチして美味しいとされています。
- 生息場所： 湾奥の泥地や水質の悪い場所で釣れたものは、泥臭さをまといやすい傾向があります。
おすすめの食べ方
① 刺身・皮霜造り（かわしもづくり）： 臭みのない新鮮な身は甘みと適度な歯ごたえがあり絶品です。皮の裏に旨味があるため、皮霜造りや炙りが向いています。
② 加熱料理： 塩焼き、ムニエル、ポワレ、バター焼き、煮付けなどにしても身がしっかりしていて非常に美味しく食べられます。
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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。
【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・( )内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね
尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』
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成分値「可食部１００ｇあたり」
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10230 | ＜魚類＞ はまふえふき 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 85 | ビタミンＤ / μg | 11.0 |
| たんぱく質 / g | 20.5 | ビタミンE / mg | 0.6 |
| 脂質 / g | 0.3 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.1 | ビタミンＢ１ / mg | 0.15 |
| ナトリウム / mg | 80 | ビタミンＢ２ / mg | 0.07 |
| カリウム / mg | 450 | ナイアシン / mg | 6.4 |
| カルシウム / mg | 43 | ビタミンＢ６ / mg | 0.30 |
| マグネシウム / mg | 29 | ビタミンＢ１２ / μg | 3.7 |
| リン / mg | 250 | 葉酸 / μg | 3 |
| 鉄 / mg | 0.3 | パントテン酸 / mg | 0.40 |
| 亜鉛 / mg | 0.5 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.03 | コレステロール / mg | 47 |
| マンガン / mg | 0 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 8 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.2 |