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毎レピ『低カロリーレシピ・ＷＰ』へ来て下さってありがとうございます☆
今日は、ボラ（鯔）の食品成分表を紹介します
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特徴
海辺では身近な魚の一つで、ほぼ全世界の熱帯・温帯に広く分布する大型魚で、ボラ目・ボラ科に分類される魚です。
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【Google AI 引用】
魚の身そのものは比較的安価ですが、卵巣を塩漬け乾燥させた「カラスミ（唐墨）」が超高級珍味として非常に高い値が付きます。
ボラが「高級」と言われる理由・特徴
① カラスミ（卵巣）の原料：日本三大珍味の一つであるカラスミは、ボラの卵巣を使った最高級品です。
② 「寒ボラ」は絶品：10月〜1月の冬場に獲れる寒ボラは、身にたっぷりと脂が乗り、タイにも勝るとも劣らない白身の美味とされます。
③ ボラの「へそ」：胃の幽門（消化器官）部分は「へそ（うす）」と呼ばれ、コリコリとした歯ごたえの珍味として珍重されます。
④ 江戸時代は高級魚：もともとは食用として重要な魚であり、江戸時代には高級魚や贈答品として重宝されていました。
臭いと言われる理由と本当の価値
- 生息域による臭い：ボラは汚れた水や底の泥ごと食べる習性があるため、都市部の川や湾で捕れたものは泥臭さが出ることがあります。
- きれいな海のボラは美味：水質の良い外海や綺麗な漁場で獲れたボラや寒ボラは、臭みがなく脂と甘みがあって刺身や洗いで非常に美味しく食べられます。
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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。
【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・( )内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね
尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』
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成分値「可食部１００ｇあたり」
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10249 | ＜魚類＞ ぼら 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 119 | ビタミンＤ / μg | 10.0 |
| たんぱく質 / g | 19.2 | ビタミンE / mg | 1.6 |
| 脂質 / g | 5.0 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.1 | ビタミンＢ１ / mg | 0.16 |
| ナトリウム / mg | 87 | ビタミンＢ２ / mg | 0.26 |
| カリウム / mg | 330 | ナイアシン / mg | 4.5 |
| カルシウム / mg | 17 | ビタミンＢ６ / mg | 0.43 |
| マグネシウム / mg | 24 | ビタミンＢ１２ / μg | 4.7 |
| リン / mg | 170 | 葉酸 / μg | 4 |
| 鉄 / mg | 0.7 | パントテン酸 / mg | 0.66 |
| 亜鉛 / mg | 0.5 | ビタミンＣ / mg | 1 |
| 銅 / mg | 0.06 | コレステロール / mg | 65 |
| マンガン / mg | 0.01 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 8 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.2 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10250 | ＜魚類＞ ぼら からすみ | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 353 | ビタミンＤ / μg | 33.0 |
| たんぱく質 / g | 40.4 | ビタミンE / mg | 9.7 |
| 脂質 / g | 28.9 | ビタミンＫ / μg | 7 |
| 炭水化物 / g | 0.3 | ビタミンＢ１ / mg | 0.01 |
| ナトリウム / mg | 1,400 | ビタミンＢ２ / mg | 0.93 |
| カリウム / mg | 170 | ナイアシン / mg | 2.7 |
| カルシウム / mg | 9 | ビタミンＢ６ / mg | 0.26 |
| マグネシウム / mg | 23 | ビタミンＢ１２ / μg | 28.0 |
| リン / mg | 530 | 葉酸 / μg | 62 |
| 鉄 / mg | 1.5 | パントテン酸 / mg | 5.17 |
| 亜鉛 / mg | 9.3 | ビタミンＣ / mg | 10 |
| 銅 / mg | 0.19 | コレステロール / mg | 860 |
| マンガン / mg | 0.04 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 350 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 8 | 食塩相当量 / g | 3.6 |