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毎レピ『低カロリーレシピ・ＷＰ』へ来て下さってありがとうございます☆
今日は、ホンモロコの食品成分表を紹介します
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特徴
琵琶湖周辺にのみ生息する固有種で、コイ科タモロコ属に属する淡水魚です。
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【Google AI 引用】
コイ科タモロコ属に分類される琵琶湖固有の淡水魚です。日本産のコイ科魚類の中でも「もっとも美味」と評され、高級料亭などで珍重される魚です。
主な特徴と生態
① 大きさ: 全長は通常7cm〜14cmほど。
② 見た目: タモロコに似ていますが、体形がより細長く、口がやや上向きで吻（ふん）がとがっています。
③ 食性: 動物プランクトン（ミジンコなど）を食べる。
④ 生息・産卵: 冬季は琵琶湖の沖合深場（水深60〜80m）で過ごし、春から初夏（3月〜7月）にかけて浅瀬や藻場、柳の根などに移動して産卵します。
⑤ 保全状況: 環境省のレッドリストで絶滅危惧IA類（CR）に指定されていますが、近年は稚魚の放流や環境整備により資源量が回復傾向にあります。
旬と食べ方
- 旬: 冬から春（特に子持ちとなる春先や、脂ののる秋〜冬）が最良の旬とされます。
- 味わい: 川魚特有の臭みが少なく、骨が柔らかいため頭から丸ごと食べられます。
- 調理法: 頭のカリカリした食感を楽しむ「素焼き」をはじめ、甘露煮、佃煮、天ぷら、南蛮漬けなどで味わわれます。
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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。
【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・( )内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね
尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』
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成分値「可食部１００ｇあたり」
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10251 | ＜魚類＞ ほんもろこ 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 103 | ビタミンＤ / μg | 5.0 |
| たんぱく質 / g | 17.5 | ビタミンE / mg | 2.9 |
| 脂質 / g | 4.1 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.1 | ビタミンＢ１ / mg | 0.03 |
| ナトリウム / mg | 86 | ビタミンＢ２ / mg | 0.20 |
| カリウム / mg | 320 | ナイアシン / mg | 2.5 |
| カルシウム / mg | 850 | ビタミンＢ６ / mg | 0.13 |
| マグネシウム / mg | 39 | ビタミンＢ１２ / μg | 9.0 |
| リン / mg | 640 | 葉酸 / μg | 37 |
| 鉄 / mg | 1.3 | パントテン酸 / mg | 0.73 |
| 亜鉛 / mg | 3.4 | ビタミンＣ / mg | 2 |
| 銅 / mg | 0.07 | コレステロール / mg | 210 |
| マンガン / mg | 0.21 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 250 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.2 |
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