タラ類②（スケトウダラ）の食品成分表

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今日は、タラ類②（スケトウダラ）の食品成分表を紹介します

特徴

一般的にタラといえばマダラを差し、北半球の寒冷な海に分布する肉食性の底生魚です。白身で淡泊な味でお鍋によく使われています。スケトウダラの真子（卵巣）を塩漬けにして熟成、味付けしたものがタラコ、唐辛子などで辛く味付けしたものが辛子明太子です。

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【Google AI 引用】

冷たい海に暮らすクセのない白身魚です。代表的な種類にはマダラ、スケトウダラ、コマイがあり、冬の鍋料理や加工品として親しまれています。

代表的なタラの種類

マダラ（真鱈）：

• 体長1メートルを超える大型のタラ。
• 身が柔らかく、冬の鍋（タラちり）や切り身料理に向く。
• オスの白子は高級食材として人気。

スケトウダラ（介党鱈）：

• マダラより小型で、身は主に練り物の原料となる。
• 卵巣は「たらこ」や「明太子」として広く利用される。

コマイ（氷下魚）：

• タラ科のなかでも小型の魚。
• 北海道などで冬に漁獲され、干物や珍味（カンカイ）として食べられる。

タラの特徴と調理法

旬の時期：

• 12月から2月の冬場。

味わい：

• 脂肪が少なく、淡白でクセのない上品な味。

おすすめの食べ方：

• 鍋料理、煮付け、ムニエル、ホイル焼き、フライなど。

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⇒ タラ類（スケトウダラ）①は、こちらからご覧になれます

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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。

【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・(　)内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね

尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』

成分値「可食部１００ｇあたり」

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⇒ タラ類（スケトウダラ）①は、こちらからご覧になれます

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