タラ類①（スケトウダラ）の食品成分表

魚介類

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毎レピ『低カロリーレシピ・ＷＰ』へ来て下さってありがとうございます☆

今日は、タラ類①（スケトウダラ）の食品成分表を紹介します

特徴

一般的にタラといえばマダラを差し、北半球の寒冷な海に分布する肉食性の底生魚です。白身で淡泊な味でお鍋によく使われています。スケトウダラの真子（卵巣）を塩漬けにして熟成、味付けしたものがタラコ、唐辛子などで辛く味付けしたものが辛子明太子です。

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【Google AI 引用】

冷たい海に暮らすクセのない白身魚です。代表的な種類にはマダラ、スケトウダラ、コマイがあり、冬の鍋料理や加工品として親しまれています。

代表的なタラの種類

マダラ（真鱈）：

体長1メートルを超える大型のタラ。
身が柔らかく、冬の鍋（タラちり）や切り身料理に向く。
オスの白子は高級食材として人気。

スケトウダラ（介党鱈）：

マダラより小型で、身は主に練り物の原料となる。
卵巣は「たらこ」や「明太子」として広く利用される。

コマイ（氷下魚）：

タラ科のなかでも小型の魚。
北海道などで冬に漁獲され、干物や珍味（カンカイ）として食べられる。

タラの特徴と調理法

旬の時期：

12月から2月の冬場。

味わい：

脂肪が少なく、淡白でクセのない上品な味。

おすすめの食べ方：

鍋料理、煮付け、ムニエル、ホイル焼き、フライなど。

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⇒ タラ類（スケトウダラ）②は、こちらからご覧になれます

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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。

【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・(　)内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね

尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』

成分値「可食部１００ｇあたり」

食品番号	食品名
10199	（たら類）すけとうだら生
栄養素	成分値	栄養素	成分値
エネルギー / Kcal	72	ビタミンＤ / μg	0.5
たんぱく質 / g	17.4	ビタミンE / mg	0.9
脂質 / g	1.0	ビタミンＫ / μg	0
炭水化物 / g	0.1	ビタミンＢ１ / mg	0.05
ナトリウム / mg	100	ビタミンＢ２ / mg	0.11
カリウム / mg	350	ナイアシン / mg	1.4
カルシウム / mg	13	ビタミンＢ６ / mg	0.09
マグネシウム / mg	24	ビタミンＢ１２ / μg	2.9
リン / mg	180	葉酸 / μg	12
鉄 / mg	0.2	パントテン酸 / mg	0.20
亜鉛 / mg	0.5	ビタミンＣ / mg	1
銅 / mg	0.03	コレステロール / mg	76
マンガン / mg	0	食物繊維水溶性 / g	0.0
レチノール当量 / μg	10	食物繊維不溶性 / g	0.0
βカロテン当量 / μg	0	食塩相当量 / g	0.3

食品番号	食品名
10409	（たら類）すけとうだらフライ
栄養素	成分値	栄養素	成分値
エネルギー / Kcal	195	ビタミンＤ / μg	0.4
たんぱく質 / g	19.2	ビタミンE / mg	3.2
脂質 / g	11.9	ビタミンＫ / μg	18
炭水化物 / g	5.7	ビタミンＢ１ / mg	0.05
ナトリウム / mg	140	ビタミンＢ２ / mg	0.13
カリウム / mg	340	ナイアシン / mg	1.5
カルシウム / mg	34	ビタミンＢ６ / mg	0.08
マグネシウム / mg	27	ビタミンＢ１２ / μg	2.5
リン / mg	190	葉酸 / μg	19
鉄 / mg	0.4	パントテン酸 / mg	0.31
亜鉛 / mg	0.7	ビタミンＣ / mg	0
銅 / mg	0.05	コレステロール / mg	89
マンガン / mg	0.08	食物繊維水溶性 / g	0.0
レチノール当量 / μg	18	食物繊維不溶性 / g	0.0
βカロテン当量 / μg	1	食塩相当量 / g	0.4

食品番号	食品名
10200	（たら類）すけとうだら　すり身
栄養素	成分値	栄養素	成分値
エネルギー / Kcal	98	ビタミンＤ / μg	1.0
たんぱく質 / g	17.5	ビタミンE / mg	0.6
脂質 / g	0.2	ビタミンＫ / μg	0
炭水化物 / g	6.6	ビタミンＢ１ / mg	0.03
ナトリウム / mg	120	ビタミンＢ２ / mg	0.05
カリウム / mg	130	ナイアシン / mg	0.4
カルシウム / mg	7	ビタミンＢ６ / mg	0.01
マグネシウム / mg	21	ビタミンＢ１２ / μg	0.6
リン / mg	130	葉酸 / μg	4
鉄 / mg	0.1	パントテン酸 / mg	0.19
亜鉛 / mg	0.3	ビタミンＣ / mg	0
銅 / mg	0.03	コレステロール / mg	27
マンガン / mg	0.01	食物繊維水溶性 / g	0.0
レチノール当量 / μg	5	食物繊維不溶性 / g	0.0
βカロテン当量 / μg	0	食塩相当量 / g	0.3

食品番号	食品名
10201	（たら類）すけとうだら　すきみだら
栄養素	成分値	栄養素	成分値
エネルギー / Kcal	165	ビタミンＤ / μg	1.0
たんぱく質 / g	40.5	ビタミンE / mg	1.1
脂質 / g	0.3	ビタミンＫ / μg	0
炭水化物 / g	0.1	ビタミンＢ１ / mg	0.13
ナトリウム / mg	7,400	ビタミンＢ２ / mg	0.18
カリウム / mg	540	ナイアシン / mg	2.2
カルシウム / mg	130	ビタミンＢ６ / mg	0.10
マグネシウム / mg	54	ビタミンＢ１２ / μg	2.5
リン / mg	340	葉酸 / μg	7
鉄 / mg	1.9	パントテン酸 / mg	0.43
亜鉛 / mg	0.1	ビタミンＣ / mg	0
銅 / mg	0.09	コレステロール / mg	140
マンガン / mg	0.02	食物繊維水溶性 / g	0.0
レチノール当量 / μg	0	食物繊維不溶性 / g	0.0
βカロテン当量 / μg	0	食塩相当量 / g	18.8

食品番号	食品名
10202	（たら類）すけとうだら　たらこ生
栄養素	成分値	栄養素	成分値
エネルギー / Kcal	131	ビタミンＤ / μg	1.7
たんぱく質 / g	24.0	ビタミンE / mg	7.1
脂質 / g	4.7	ビタミンＫ / μg	0
炭水化物 / g	0.4	ビタミンＢ１ / mg	0.71
ナトリウム / mg	1,800	ビタミンＢ２ / mg	0.43
カリウム / mg	300	ナイアシン / mg	50.0
カルシウム / mg	24	ビタミンＢ６ / mg	0.25
マグネシウム / mg	13	ビタミンＢ１２ / μg	18.0
リン / mg	390	葉酸 / μg	52
鉄 / mg	0.6	パントテン酸 / mg	3.68
亜鉛 / mg	3.1	ビタミンＣ / mg	33
銅 / mg	0.08	コレステロール / mg	350
マンガン / mg	0.04	食物繊維水溶性 / g	0.0
レチノール当量 / μg	24	食物繊維不溶性 / g	0.0
βカロテン当量 / μg	0	食塩相当量 / g	4.6

食品番号	食品名
10203	（たら類）すけとうだら　たらこ焼き
栄養素	成分値	栄養素	成分値
エネルギー / Kcal	158	ビタミンＤ / μg	1.6
たんぱく質 / g	28.3	ビタミンE / mg	8.1
脂質 / g	6.1	ビタミンＫ / μg	0
炭水化物 / g	0.5	ビタミンＢ１ / mg	0.77
ナトリウム / mg	2,100	ビタミンＢ２ / mg	0.53
カリウム / mg	340	ナイアシン / mg	57.0
カルシウム / mg	27	ビタミンＢ６ / mg	0.27
マグネシウム / mg	15	ビタミンＢ１２ / μg	23.0
リン / mg	470	葉酸 / μg	50
鉄 / mg	0.7	パントテン酸 / mg	3.68
亜鉛 / mg	3.8	ビタミンＣ / mg	21
銅 / mg	0.10	コレステロール / mg	410
マンガン / mg	0.05	食物繊維水溶性 / g	0.0
レチノール当量 / μg	34	食物繊維不溶性 / g	0.0
βカロテン当量 / μg	0	食塩相当量 / g	5.3

食品番号	食品名
10204	（たら類）すけとうだら　からしめんたいこ
栄養素	成分値	栄養素	成分値
エネルギー / Kcal	121	ビタミンＤ / μg	1.0
たんぱく質 / g	21.0	ビタミンE / mg	6.5
脂質 / g	3.3	ビタミンＫ / μg	1
炭水化物 / g	3.0	ビタミンＢ１ / mg	0.34
ナトリウム / mg	2,200	ビタミンＢ２ / mg	0.33
カリウム / mg	180	ナイアシン / mg	20.0
カルシウム / mg	23	ビタミンＢ６ / mg	0.17
マグネシウム / mg	11	ビタミンＢ１２ / μg	11.0
リン / mg	290	葉酸 / μg	43
鉄 / mg	0.7	パントテン酸 / mg	2.16
亜鉛 / mg	2.7	ビタミンＣ / mg	76
銅 / mg	0.08	コレステロール / mg	280
マンガン / mg	0.04	食物繊維水溶性 / g	0.0
レチノール当量 / μg	41	食物繊維不溶性 / g	0.0
βカロテン当量 / μg	46	食塩相当量 / g	5.6