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毎レピ『低カロリーレシピ・ＷＰ』へ来て下さってありがとうございます☆
今日は、ホキの食品成分表を紹介します
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特徴
オーストラリア南部からニュージーランド近海の水深200～700メートルに生息する深海魚で、世界規模で利用される食用魚でタラ目マクルロヌス科の魚です。
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【Google AI 引用】
タラとホキはどちらも同じ「タラ目」の魚ですが、分類上の科や食感、生息域などに違いがあります。
分類のちがい
① タラ（マダラやスケトウダラなど）： タラ目タラ科に属する魚です。
② ホキ： タラ目マクロルヌス科（旧メルルーサ科）に属する深海魚で、標準和名ではなく「ホキ」という名称で流通しています。オーストラリア南部からニュージーランド近海などの深海に生息しています。
味と食感のちがい
- タラ： しっかりとした肉質で、煮崩れしにくく、まろやかな風味があるため、煮物や焼き物に向いています。
- ホキ： 非常に柔らかく、ふわっとした食感が特徴です。骨が少なく加熱しても固くなりにくい性質を持ちます。
利用される料理のちがい
- タラ： 鍋料理、塩焼き、煮付けなど家庭の和食や汁物によく使われます。
- ホキ： クセが少なく加工しやすいため、コンビニや弁当店の「のり弁の白身魚フライ」や、ファストフードのフィッシュバーガー、ちくわなどの練り物といった業務用・冷凍食品に広く活用されています。
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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。
【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・( )内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね
尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』
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成分値「可食部１００ｇあたり」
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10245 | ＜魚類＞ ホキ 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 78 | ビタミンＤ / μg | 1.0 |
| たんぱく質 / g | 17.0 | ビタミンE / mg | 0.9 |
| 脂質 / g | 1.3 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.0 | ビタミンＢ１ / mg | 0.03 |
| ナトリウム / mg | 160 | ビタミンＢ２ / mg | 0.16 |
| カリウム / mg | 330 | ナイアシン / mg | 1.3 |
| カルシウム / mg | 20 | ビタミンＢ６ / mg | 0.07 |
| マグネシウム / mg | 24 | ビタミンＢ１２ / μg | 0.7 |
| リン / mg | 160 | 葉酸 / μg | 13 |
| 鉄 / mg | 0.3 | パントテン酸 / mg | 0.42 |
| 亜鉛 / mg | 0.4 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.02 | コレステロール / mg | 49 |
| マンガン / mg | 0.01 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 43 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.4 |