チンゲン菜とれんこんの酢味噌和え｜毎レピ『低カロリーレシピ』

鶏肉レシピチンゲン菜とれんこんの酢味噌和え

出来上がり数：4人分
全調理時間：35分実調理時間：30分準備：5分
カロリー：339Kcal/１人分

今日はチンゲン菜、れんこん、人参、大根、鶏もも肉の酢味噌和えを作ってみました ~😊
味付けは酢味噌・・・ほんのりお酢の香りが食欲をそそります✨

①　にんじん（皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま）、だいこん（葉のつけ根を切り落とし使う長さに切ってピーラーで皮をむく）はスティック状に切る。

②　大根は水にさらしてシャキッとさせる。

③　チンゲン菜は軸と葉がわかれるように食べやすい大きさに切り、れんこんは縦にピーラーで皮をむき輪切りにする。

👉料理のポイント
れんこんは皮をむきアクが強いので酢水（水カップ２に酢小さじ１）に３分くらいさらす。（市販の水煮れんこんを使用すると手間がはぶけます）

④　だし汁にひと口大に切った鶏もも肉を入れて強火にかけ、肉の色がかわってきたら、れんこん、にんじんを加え、ひたひたになるまで水をたす。煮立ったら網じゃくでアクをとり弱火にして１５分～２０分煮る。（チンゲン菜はシャキシャキ感が無くならないように１０分後くらいにくわえる）

👉料理のポイント
鶏肉は皮付のままゆでるほうが、だし汁に油分がありチンゲン菜のビタミン・ミネラル類の吸収率を高めます。

⑤　みそ（大さじ４）・さとう（大さじ２）・穀物酢（大さじ４）・お塩（少々）をボールに入れかきまぜて酢味噌を作る。

⑥　ゆで上がった④と②をざるにあげ③の酢味噌を絡める。