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食品成分表ふき類の食品成分表
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今日は、香りを楽しむ山菜ふき類の食品成分表を紹介します😊
【 特徴 】
ふきは、ほろ苦い独特の香りの山菜で煮ものや和え物などに！毒性を含むので調理の前に、まな板で塩をふり転がし熱湯で茹でてアク抜きをする必要がある。（食べ頃：４月～６月）
【 特徴 】
カルシウム、カリウム、糖質を豊富に含みます。血中コレステロール値を正常にし、肝機能を高める効果が期待できるシナリンを含みます。ゆりね及びたらのめのような味わいです。（食べ頃：５月～６月頃）
日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。
【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・( )内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね😊
尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』
成分値「可食部１００ｇあたり」
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 06256 | （ふき類） ふき 葉柄 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 11 | ビタミンＤ / μg | 0.0 |
| たんぱく質 / g | 0.3 | ビタミンE / mg | 0.2 |
| 脂質 / g | 0 | ビタミンＫ / μg | 6 |
| 炭水化物 / g | 3.0 | ビタミンＢ１ / mg | 0.00 |
| ナトリウム / mg | 35 | ビタミンＢ２ / mg | 0.02 |
| カリウム / mg | 330 | ナイアシン / mg | 0.1 |
| カルシウム / mg | 40 | ビタミンＢ６ / mg | 0.01 |
| マグネシウム / mg | 6 | ビタミンＢ１２ / μg | 0.0 |
| リン / mg | 18 | 葉酸 / μg | 12 |
| 鉄 / mg | 0.1 | パントテン酸 / mg | 0.07 |
| 亜鉛 / mg | 0.2 | ビタミンＣ / mg | 2 |
| 銅 / mg | 0.05 | コレステロール / mg | 0 |
| マンガン / mg | 0.36 | 食物繊維水溶性 / g | 0.1 |
| レチノール当量 / μg | 4 | 食物繊維不溶性 / g | 1.2 |
| βカロテン当量 / μg | 49 | 食塩相当量 / g | 0.1 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 06257 | （ふき類） ふき 葉柄 ゆで | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 7 | ビタミンＤ / μg | 0.0 |
| たんぱく質 / g | 0.3 | ビタミンE / mg | 0.2 |
| 脂質 / g | 0 | ビタミンＫ / μg | 5 |
| 炭水化物 / g | 1.9 | ビタミンＢ１ / mg | 0.00 |
| ナトリウム / mg | 22 | ビタミンＢ２ / mg | 0.01 |
| カリウム / mg | 230 | ナイアシン / mg | 0.1 |
| カルシウム / mg | 34 | ビタミンＢ６ / mg | 0.08 |
| マグネシウム / mg | 5 | ビタミンＢ１２ / μg | 0.0 |
| リン / mg | 15 | 葉酸 / μg | 9 |
| 鉄 / mg | 0.1 | パントテン酸 / mg | 0 |
| 亜鉛 / mg | 0.2 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.05 | コレステロール / mg | 0 |
| マンガン / mg | 0.37 | 食物繊維水溶性 / g | 0.1 |
| レチノール当量 / μg | 5 | 食物繊維不溶性 / g | 1.0 |
| βカロテン当量 / μg | 60 | 食塩相当量 / g | 0.1 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 06258 | （ふき類） ふきのとう 花序 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 38 | ビタミンＤ / μg | 0.0 |
| たんぱく質 / g | 2.5 | ビタミンE / mg | 3.2 |
| 脂質 / g | 0.1 | ビタミンＫ / μg | 92 |
| 炭水化物 / g | 10.0 | ビタミンＢ１ / mg | 0.10 |
| ナトリウム / mg | 4 | ビタミンＢ２ / mg | 0.17 |
| カリウム / mg | 740 | ナイアシン / mg | 0.9 |
| カルシウム / mg | 61 | ビタミンＢ６ / mg | 0.18 |
| マグネシウム / mg | 49 | ビタミンＢ１２ / μg | 0.0 |
| リン / mg | 89 | 葉酸 / μg | 160 |
| 鉄 / mg | 1.3 | パントテン酸 / mg | 0.45 |
| 亜鉛 / mg | 0.8 | ビタミンＣ / mg | 14 |
| 銅 / mg | 0.36 | コレステロール / mg | 0 |
| マンガン / mg | 0.23 | 食物繊維水溶性 / g | 1.0 |
| レチノール当量 / μg | 33 | 食物繊維不溶性 / g | 5.4 |
| βカロテン当量 / μg | 390 | 食塩相当量 / g | 0 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 06259 | （ふき類） ふきのとう 花序 ゆで | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 31 | ビタミンＤ / μg | 0.0 |
| たんぱく質 / g | 2.5 | ビタミンE / mg | 2.4 |
| 脂質 / g | 0.1 | ビタミンＫ / μg | 69 |
| 炭水化物 / g | 7.0 | ビタミンＢ１ / mg | 0.06 |
| ナトリウム / mg | 3 | ビタミンＢ２ / mg | 0.08 |
| カリウム / mg | 440 | ナイアシン / mg | 0.5 |
| カルシウム / mg | 46 | ビタミンＢ６ / mg | 0.07 |
| マグネシウム / mg | 33 | ビタミンＢ１２ / μg | 0.0 |
| リン / mg | 54 | 葉酸 / μg | 83 |
| 鉄 / mg | 0.7 | パントテン酸 / mg | 0.24 |
| 亜鉛 / mg | 0.5 | ビタミンＣ / mg | 3 |
| 銅 / mg | 0.20 | コレステロール / mg | 0 |
| マンガン / mg | 0.17 | 食物繊維水溶性 / g | 0.9 |
| レチノール当量 / μg | 22 | 食物繊維不溶性 / g | 3.3 |
| βカロテン当量 / μg | 260 | 食塩相当量 / g | 0 |
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厚生労働省
日本人の食事摂取基準（2020年版）文部科学省
日本食品標準成分表2015年版_2019年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。
尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。
（成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示）
※ 随時、日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）に移行中です