毎レピ『低カロリーレシピ』は野菜中心の低カロリーレシピを紹介しています

【 特徴 】

疲労回復に必要なビタミンB1の吸収の働きを助ける硫化アリルを含みストレス解消にも効果がある。水にさらしすぎると成分を損なうので注意しましょう（食べ頃：４月～５月頃）

【 下ごしらえ 】

茶色い皮の部分をむきます。

上部とつけ根を包丁で切り落とし、半分に切ります。輪切りの場合は、半分に切らずに端から好みの厚さに切ります。

薄切りは、切り口を下にして端から好みの厚さに切ります。
切ったら水にさらすと辛みやアクが抜けシャキシャキ感が増します(⌒∇⌒)/

冷蔵保存の時は、水切りのついた容器がいいかもですぅ(⌒∇⌒)/。

みじん切りは、切り口を下にして、根元を切り離さないよう、端から１～２ｍｍ幅くらいで切り込みをいれます。

切り込みを入れた側が横になるように置き、包丁を横にして、厚みに２，３カ所切り込みを入れ、端から１～２ｍｍ幅くらいに切ります。
切ったら水にさらすと辛みやアクが抜けシャキシャキ感が増します(⌒∇⌒)/

👉 ただし、水にさらすと硫化アリルやカリウムが水に溶けだして半減するので短時間で！