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食品成分表ぜんまいの食品成分表
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今日は、代表的な山菜ぜんまいの食品成分表を紹介します😊
特徴
春に出る若葉を食し、ビタミンB2・ビタミンC・鉄分・カロテン・食物繊維などを豊富に含みます。アク抜きをして煮物を作ったり、塩漬けにしたり乾燥させたりします。天日干しなど乾燥させると炭水化物やたんぱく質、ナトリウムなどの含有量が増え風味もアップします。
日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。
【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・( )内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね😊
尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』
成分値「可食部１００ｇあたり」
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 06120 | ぜんまい 生ぜんまい 若芽 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 27 | ビタミンＤ / μg | 0.0 |
| たんぱく質 / g | 1.7 | ビタミンE / mg | 0.6 |
| 脂質 / g | 0.1 | ビタミンＫ / μg | 34 |
| 炭水化物 / g | 6.6 | ビタミンＢ１ / mg | 0.02 |
| ナトリウム / mg | 2 | ビタミンＢ２ / mg | 0.09 |
| カリウム / mg | 340 | ナイアシン / mg | 1.4 |
| カルシウム / mg | 10 | ビタミンＢ６ / mg | 0.05 |
| マグネシウム / mg | 17 | ビタミンＢ１２ / μg | 0.0 |
| リン / mg | 37 | 葉酸 / μg | 210 |
| 鉄 / mg | 0.6 | パントテン酸 / mg | 0.64 |
| 亜鉛 / mg | 0.5 | ビタミンＣ / mg | 24 |
| 銅 / mg | 0.15 | コレステロール / mg | 0 |
| マンガン / mg | 0.40 | 食物繊維水溶性 / g | 0.7 |
| レチノール当量 / μg | 44 | 食物繊維不溶性 / g | 3.1 |
| βカロテン当量 / μg | 530 | 食塩相当量 / g | 0 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 06121 | ぜんまい 生ぜんまい 若芽 ゆで | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 17 | ビタミンＤ / μg | 0.0 |
| たんぱく質 / g | 1.1 | ビタミンE / mg | 0.5 |
| 脂質 / g | 0.4 | ビタミンＫ / μg | 34 |
| 炭水化物 / g | 4.1 | ビタミンＢ１ / mg | 0.01 |
| ナトリウム / mg | 2 | ビタミンＢ２ / mg | 0.05 |
| カリウム / mg | 38 | ナイアシン / mg | 0.7 |
| カルシウム / mg | 19 | ビタミンＢ６ / mg | 0 |
| マグネシウム / mg | 9 | ビタミンＢ１２ / μg | 0.0 |
| リン / mg | 20 | 葉酸 / μg | 59 |
| 鉄 / mg | 0.3 | パントテン酸 / mg | 0.12 |
| 亜鉛 / mg | 0.4 | ビタミンＣ / mg | 2 |
| 銅 / mg | 0.10 | コレステロール / mg | 0 |
| マンガン / mg | 0.22 | 食物繊維水溶性 / g | 0.6 |
| レチノール当量 / μg | 36 | 食物繊維不溶性 / g | 2.9 |
| βカロテン当量 / μg | 430 | 食塩相当量 / g | 0 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 06122 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 277 | ビタミンＤ / μg | 0.0 |
| たんぱく質 / g | 14.6 | ビタミンE / mg | 1.4 |
| 脂質 / g | 0.6 | ビタミンＫ / μg | 120 |
| 炭水化物 / g | 70.8 | ビタミンＢ１ / mg | 0.10 |
| ナトリウム / mg | 25 | ビタミンＢ２ / mg | 0.41 |
| カリウム / mg | 2,200 | ナイアシン / mg | 8.0 |
| カルシウム / mg | 150 | ビタミンＢ６ / mg | 0.02 |
| マグネシウム / mg | 140 | ビタミンＢ１２ / μg | 0.0 |
| リン / mg | 200 | 葉酸 / μg | 99 |
| 鉄 / mg | 7.7 | パントテン酸 / mg | 3.10 |
| 亜鉛 / mg | 4.6 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 1.20 | コレステロール / mg | 0 |
| マンガン / mg | 3.34 | 食物繊維水溶性 / g | 6.1 |
| レチノール当量 / μg | 59 | 食物繊維不溶性 / g | 28.7 |
| βカロテン当量 / μg | 710 | 食塩相当量 / g | 0.1 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 06123 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆで | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 25 | ビタミンＤ / μg | 0.0 |
| たんぱく質 / g | 1.7 | ビタミンE / mg | 0.2 |
| 脂質 / g | 0.1 | ビタミンＫ / μg | 20 |
| 炭水化物 / g | 6.8 | ビタミンＢ１ / mg | 0 |
| ナトリウム / mg | 2 | ビタミンＢ２ / mg | 0.01 |
| カリウム / mg | 19 | ナイアシン / mg | 0 |
| カルシウム / mg | 20 | ビタミンＢ６ / mg | 0 |
| マグネシウム / mg | 9 | ビタミンＢ１２ / μg | 0.0 |
| リン / mg | 16 | 葉酸 / μg | 1 |
| 鉄 / mg | 0.4 | パントテン酸 / mg | 0 |
| 亜鉛 / mg | 0.3 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.14 | コレステロール / mg | 0 |
| マンガン / mg | 0.20 | 食物繊維水溶性 / g | 0.7 |
| レチノール当量 / μg | 1 | 食物繊維不溶性 / g | 4.5 |
| βカロテン当量 / μg | 15 | 食塩相当量 / g | 0 |
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味付けはトマトケチャップ、コンソメ顆粒に塩・こしょう
ほんのりナツメグの香りが食欲をそそります😋
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厚生労働省
日本人の食事摂取基準（2020年版）文部科学省
日本食品標準成分表2015年版_2019年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。
尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。
（成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示）
※ 随時、日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）に移行中です