チキンとオクラを・・パパッとみぞれ和え🍽️

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出来上がり数:2人分

全調理時間:20分 実調理時間:15分 準備:5分

簡単!弱った胃腸に大根おろしヾ(^∇^)


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今日は・・

抗酸化作用や疲労回復が期待されるイミダゾールジペプチドを豊富に含む 、鶏むね肉とオクラを煮込んで、あっさり大根おろしでいただきます😋

味付けは和風かつおだし(麺つゆ)なので、お好みで七味唐辛子を・・ちょっとピリ辛でクセになります😋

【今日の食材の特徴】

『鶏肉』は、良質たんぱく質源であり(脂質は100g中/ささみ0.8g、胸肉1.5g、もも肉3.9g)は高たんぱく低脂肪食材です。また、骨や皮ごと調理すればコラーゲンも摂取できます。 コラーゲンの吸収率をビタミンCがアップさせてくれるので、から揚げなど食する時にレモンを搾るのは理にかなっています。

『オクラ』は、腸内の善玉菌を増やし腸のかんきょうを整え、血中コレステロール値を下げる効果と体内で消化器などの粘膜をおおって保護する働きのあるペクチンを含んでいます。このペクチンがネバネバのもととなっています。

『人参』は、免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できます。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良いでしょう。

『大根』は、胃腸の働きを整える酵素およびビタミンC、カルシウム、マグネシウムを豊富に含んでいます。消化酵素は熱に弱く生で食べるのがおすすめです。焼き魚などの焦げに含まれる発がん物質を解読する働きがあります。緑黄色野菜である葉の部分にはビタミンCが豊富です。

『たまねぎ』は、疲労回復に必要なビタミンB1の吸収の働きを助ける硫化アリルを含みストレス解消にも効果がある。水にさらしすぎると成分を損なうので注意しましょう。

🍽 チキンとオクラを・・パパッとみぞれ和え

『 食材は・・ 2人分』

鶏むね肉 : 1枚(230g)

オクラ :  5本(70g)

人参 :   1/2本(130g)

大根 :   1/2本(520g)

たまねぎ : 1/2本(130g)

麺つゆ :   大さじ2

水 :     1カップ

料理に含まれる成分(1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 227 ビタミンD / μg 0.1
たんぱく質 / g 30.7 ビタミンE / mg 1.0
脂質 / g 2.7 ビタミンK / μg 51
炭水化物 / g 27.6 ビタミンB1 / mg 0.27
ナトリウム / mg 920 ビタミンB2 / mg 0.24
カリウム / mg 1363 ナイアシン / mg 15.4
カルシウム / mg 137 ビタミンB6 / mg 1.01
マグネシウム / mg 97 ビタミンB12 / μg 0.3
リン / mg 362 葉酸 / μg 159
鉄 / mg 1.5 パントテン酸 / mg 2.97
亜鉛 / mg 1.6 ビタミンC / mg 35
銅 / mg 0.15 コレステロール / mg 83
マンガン / mg 0.50 食物繊維水溶性 / g 3.7
レチノール当量 / μg 487 食物繊維不溶性 / g 5.5
βカロテン当量 / μg 5711 食塩相当量 / g 2.3

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