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毎レピ『低カロリーレシピ・ＷＰ』へ来て下さってありがとうございます☆
今日は、ハモ（鱧）の食品成分表を紹介します
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特徴
京都では暑い時期に「長いものを食べると精力がつく」として、京料理には欠かせない食材となっており高級料理として提供されています。ウナギ目・ハモ科に分類される魚の一種です。
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【Google AI 引用】
ウナギ目ハモ科に属する細長く獰猛な肉食性の海水魚です。1匹あたりの値段は、大きさや産地、下処理（骨切り）の有無によっておよそ2,000円〜6,000円前後が一般的な相場です。
主な特徴
- 分類・体長: 最大2.2メートルほどになる大型の魚で、見た目はウナギやアナゴに似ています。
- 性格と歯: 大きな口に鋭い犬歯を持ち、気性が荒く、釣り上げられた後も噛みつくことがあるため注意が必要です。
- 分布: 福島県以南の太平洋側、東シナ海などの温帯・熱帯域の浅い海の砂泥底や岩礁に生息しています。
食文化・調理法
- 旬: 初夏から夏（6月〜8月頃）と秋の2回、脂が乗って旬を迎えます。
- 骨切り（ほねぎり）: 小骨が非常に多いため、皮1枚を残して細かく包丁で骨を切る「骨切り」という高度な下ごしらえが必須です。
- 料理: 京都や大阪などの夏を代表する味覚で、「湯引き（落とし）」や「はもすき」、天ぷら、吸い物などで楽しまれます。
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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。
【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・( )内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね
尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』
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成分値「可食部１００ｇあたり」
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10231 | ＜魚類＞ はも 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 132 | ビタミンＤ / μg | 5.0 |
| たんぱく質 / g | 22.3 | ビタミンE / mg | 1.1 |
| 脂質 / g | 5.3 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.0 | ビタミンＢ１ / mg | 0.04 |
| ナトリウム / mg | 66 | ビタミンＢ２ / mg | 0.18 |
| カリウム / mg | 450 | ナイアシン / mg | 3.8 |
| カルシウム / mg | 79 | ビタミンＢ６ / mg | 0.23 |
| マグネシウム / mg | 29 | ビタミンＢ１２ / μg | 1.9 |
| リン / mg | 280 | 葉酸 / μg | 21 |
| 鉄 / mg | 0.2 | パントテン酸 / mg | 0.46 |
| 亜鉛 / mg | 0.6 | ビタミンＣ / mg | 1 |
| 銅 / mg | 0.03 | コレステロール / mg | 75 |
| マンガン / mg | 0.07 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 59 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.2 |
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