かじかの食品成分表

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毎レピ『低カロリーレシピ・ＷＰ』へ来て下さってありがとうございます☆

今日は、かじかの食品成分表を紹介します

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特徴

スズキ目カジカ科に属する魚で、日本固有種で、北海道南部以南の日本各地に分布しています。地方によっては、他のハゼ科の魚とともにゴリ、ドンコと呼ばれることもあり、体色は淡褐色から暗褐色まで、地域変異に富んでいます。

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【Google AI 引用】

カジカ（鰍）は、清流に生息するカサゴ目の小型淡水魚と、海に棲むカジカ科の海水魚の総称です。美しい水質の川に生息するものは「渓流の王者」とも呼ばれ、古くから食用や釣りの対象として親しまれています。

川に棲むカジカは日本固有種で、主に本州・四国・九州の一部に分布しています。環境の変化や水質悪化に非常に敏感であり、川の健康度を測るバロメーターにもなっています。体長は15cm前後で、川底の小石に擬態して身を潜めるのが得意です。主に水生昆虫などを捕食します。

カジカは非常に美味しい魚として知られています。川のカジカは淡白で上品な味わいで、焼いてダシをとったり（カジカ酒など）、唐揚げ、甘露煮にして食べられます。一方、北海道などの海で獲れるカジカ（トゲカジカなど）は大型で、濃厚な肝や卵とともに鍋物にすると絶品です。「鍋をつつきすぎて底を壊してしまう」という例えから、別名「鍋こわし」とも呼ばれています。

川に棲むカジカ（大卵型）と、海と川を行き来するカジカ（小卵型）がおり、生態系によって種類が分かれます。淡水魚のカジカは地域によっては「ゴリ」と呼ばれることもありますが、ハゼ科のゴリとは生物学的に全く異なるグループです。

天然のカジカは環境保全の観点から地域によっては保護の対象にもなっているため、釣りや捕獲を行う際は各自治体のルールや遊漁券の規定に従う必要があります。

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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。

【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・(　)内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね

尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』

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成分値「可食部１００ｇあたり」

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kaotan

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