うにの食品成分表

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毎レピ『低カロリーレシピ・ＷＰ』へ来て下さってありがとうございます☆

今日は、うにの食品成分表を紹介します

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特徴

ウニ綱に属する棘皮動物の総称です。

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【Google AI 引用】

甘みが強く濃厚な「エゾバフンウニ」や、上品な甘さとさっぱりした味わいの「キタムラサキウニ」が絶品です。食べるなら、型崩れを防ぐための添加物（ミョウバン）を使っていない「塩水ウニ」を選ぶと、本来の磯の香りととろける甘さを楽しめます。

食べている部分ってどの部分？ 私たちが食べているオレンジ色の部分は、うにの成熟していない精巣と卵巣、つまり生殖巣です。 生殖巣はひとつのうにに房状に5つあります。 うには産卵の1〜2カ月前が一番生殖巣に栄養を蓄える時期なので、その時期は大きくて味も凝縮されてとてもおいしいですよ。

産地や種類によって異なりますが、一般的には昆布などのエサが豊富で産卵前の栄養を蓄える6月〜8月の夏場がもっとも美味しい時期とされています。

ウニの種類や産地ごとの代表的な旬は以下の通りです

• エゾバフンウニ（北海道）：6月〜10月（特に夏場は非常に濃厚で甘みが強い）
• キタムラサキウニ（北海道・東北）：6月〜8月（あっさりとした上品な味わい）
• ムラサキウニ（本州沿岸）：6月〜8月（さっぱりとした風味）
• アカウニ（関西・九州など）：7月〜9月・秋頃（クリーミーで希少）

また、北海道などでは産地を変えて通年でウニ漁が行われるため、地域によっては冬から春（1月〜5月頃）にかけて旬を迎えるウニもあります。その時期に合わせて美味しい産地を選ぶことで、いつでも絶品のウニを楽しむことができます。

ウニの種類と特徴

エゾバフンウニ（赤ウニ）: 身が濃いオレンジ色で、非常に濃厚でクリーミー、まったりとした強い甘みがあります。ウニの中でも最高級品とされています。

キタムラサキウニ（白ウニ）: 身は淡い黄色ですっきりとした上品な甘みがあり、クセが少ないため食べやすいのが特徴です。

ウニの美味しい食べ方・選び方

塩水ウニ：海水と同濃度の塩水に浸されており、添加物（ミョウバン）による苦味がなく、獲れたてのような甘さを味わえます。お取り寄せや通販サイト（楽天市場 など）で非常に人気です。

板ウニ（箱ウニ）：綺麗に並べられていますが、型崩れや変色を防ぐためにミョウバンが使われていることが多く、わずかに苦味を感じることがあります。

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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。

【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・(　)内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね

尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』

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成分値「可食部１００ｇあたり」

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kaotan

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