マスノスケ（キングサーモン）の食品成分表

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毎レピ『低カロリーレシピ・ＷＰ』へ来て下さってありがとうございます☆

今日は、マスノスケ（キングサーモン）の食品成分表を紹介します

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特徴

サケ目サケ科に属する魚で別名キングサーモンと呼ばれ、北海道では太平洋沿岸で少数しか漁獲されないため高級魚として高値で取引されています。

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【Google AI 引用】

世界で最も大きなサケの仲間であり、一般にはキングサーモン（英語名：Chinook salmon）として知られる高級魚です。サケ科の中で最大級の大きさを誇り、非常に脂がのった濃厚な旨味を持つ身が特徴です。

特徴と生態

① 大きさ：平均して体長85cm前後、大きいものは1.5m、体重60kg超に達します。
② 見た目：背中や尾びれに小さな黒い斑点がたくさんあります。
③ 名前の由来：「マスの中の主（あるじ・スケ）」という意味から名付けられました。日本やロシア、北米のアラスカ、カナダなどの冷たい海や川に生息しています。

日本での状況と味わい

① 日本国内（北海道や東北など）の太平洋側や日本海にも回遊してきますが、漁獲量は非常に少なく、国産の天然ものは幻の高級魚として高値で取引されます。
② 市場に出回る多くは、北米（カナダやアラスカ）からの輸入ものや養殖ものです。
③ 身は赤みが濃くて柔らかく、極上の脂が乗っているため、刺身、塩焼き、味噌漬け、ムニエルなど、どんな料理でも非常に美味しく食べられます。

味の特徴

• 濃厚な旨味：身にしっかりとしたコクがあり、深い味わいがします。
• 上質な脂：脂が非常に多くノリますが、しつこさが一切ありません。
• ふんわりした身質：身は柔らかくふっくらとしており、口の中でとろけます。

おすすめの食べ方

• 塩焼き：身の旨味と脂の甘味をそのままダイレクトに感じられます。
• ルイベ・お刺身：新鮮なものはトロリとした食感と濃厚な風味が絶品です。
• ムニエル・バター焼き：洋風の調理法でもふんわりとした食感とコクが活きます。

主な産地と特徴

• 輸入・養殖：アメリカ、カナダ、ノルウェー、チリなど。市場に流通する多くのキングサーモンは海外からの輸入や養殖です。
• 国内（天然）：北海道や青森県、岩手県などの太平洋沿岸。ロシア方面から回遊してくる一部が定置網でごく稀に獲れるため、「幻のサーモン」とも呼ばれます。

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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。

【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・(　)内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね

尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』

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成分値「可食部１００ｇあたり」

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kaotan

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