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毎レピ『低カロリーレシピ・ＷＰ』へ来て下さってありがとうございます☆
今日は、ゴマサバの食品成分表を紹介します
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特徴
スズキ目サバ科に分類される魚の1種で、太平洋の熱帯・亜熱帯海域に分布する海水魚で、沖合の水深50m程度までの表層で大群を作り遊泳しています。
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【Google AI 引用】
ごまさば）」には、魚の種類としての「ゴマサバ」と、福岡・博多の郷土料理である「ごま鯖」の2つの意味があります。
魚の「ゴマサバ」とは
① 特徴: マサバによく似たサバ科の海水魚で、お腹側に胡麻のような小さな黒い模様が散らばっているのが名前の由来です。
② 旬と性質: マサバよりも暖かい海を好み、マサバの味が落ちる夏場も含めて年間を通じて脂の乗りや味が安定しています。
③ 用途: 塩焼きや煮付け、刺身のほか、そばつゆなどに使われる「サバ節」の原料としても人気があります。
郷土料理の「ごま鯖」とは
① 特徴: 新鮮なサバの刺身を、醤油、いりごま、みりんなどを合わせた特製ダレで和えた（漬けにした）博多の代表的な郷土料理です。
② 食べ方: ワサビやネギ、海苔などの薬味を添えてそのまま食べるほか、ごはんに乗せて出汁をかけ、お茶漬けにして楽しまれることも多いメニューです。
ゴマサバとマサバの見た目の違い
- ゴマサバ：体からお腹にかけて、ごまを散らしたような小さな黒い斑点模様があります。体型は丸みが強いため「丸サバ」とも呼ばれます。
- マサバ（普通のサバ）：お腹側に黒い斑点はなく、背中側に波状の模様があります。体型がやや平たいので「平サバ」とも呼ばれます。
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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。
【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・( )内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね
尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』
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成分値「可食部１００ｇあたり」
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10404 | ＜魚類＞ （さば類） ごまさば 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 131 | ビタミンＤ / μg | 4.3 |
| たんぱく質 / g | 23.0 | ビタミンE / mg | 1.2 |
| 脂質 / g | 5.1 | ビタミンＫ / μg | 4 |
| 炭水化物 / g | 0.3 | ビタミンＢ１ / mg | 0.17 |
| ナトリウム / mg | 66 | ビタミンＢ２ / mg | 0.28 |
| カリウム / mg | 420 | ナイアシン / mg | 15.0 |
| カルシウム / mg | 12 | ビタミンＢ６ / mg | 0.65 |
| マグネシウム / mg | 33 | ビタミンＢ１２ / μg | 13.0 |
| リン / mg | 260 | 葉酸 / μg | 10 |
| 鉄 / mg | 1.6 | パントテン酸 / mg | 0.72 |
| 亜鉛 / mg | 1.1 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.13 | コレステロール / mg | 59 |
| マンガン / mg | 0.01 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 8 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.2 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10405 | ＜魚類＞ （さば類） ごまさば 水煮 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 139 | ビタミンＤ / μg | 4.9 |
| たんぱく質 / g | 24.8 | ビタミンE / mg | 1.1 |
| 脂質 / g | 5.2 | ビタミンＫ / μg | 4 |
| 炭水化物 / g | 0.2 | ビタミンＢ１ / mg | 0.15 |
| ナトリウム / mg | 56 | ビタミンＢ２ / mg | 0.28 |
| カリウム / mg | 350 | ナイアシン / mg | 13.0 |
| カルシウム / mg | 13 | ビタミンＢ６ / mg | 0.51 |
| マグネシウム / mg | 31 | ビタミンＢ１２ / μg | 14.0 |
| リン / mg | 240 | 葉酸 / μg | 12 |
| 鉄 / mg | 1.8 | パントテン酸 / mg | 0.76 |
| 亜鉛 / mg | 1.2 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.15 | コレステロール / mg | 62 |
| マンガン / mg | 0.01 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 8 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.1 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10406 | ＜魚類＞ （さば類） ごまさば 焼き | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 174 | ビタミンＤ / μg | 5.7 |
| たんぱく質 / g | 31.1 | ビタミンE / mg | 1.7 |
| 脂質 / g | 6.6 | ビタミンＫ / μg | 5 |
| 炭水化物 / g | 0.3 | ビタミンＢ１ / mg | 0.21 |
| ナトリウム / mg | 88 | ビタミンＢ２ / mg | 0.36 |
| カリウム / mg | 540 | ナイアシン / mg | 19.0 |
| カルシウム / mg | 19 | ビタミンＢ６ / mg | 0.55 |
| マグネシウム / mg | 46 | ビタミンＢ１２ / μg | 17.0 |
| リン / mg | 350 | 葉酸 / μg | 18 |
| 鉄 / mg | 2.2 | パントテン酸 / mg | 1.01 |
| 亜鉛 / mg | 1.4 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.14 | コレステロール / mg | 74 |
| マンガン / mg | 0.01 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 11 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.2 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10157 | ＜魚類＞ （さば類） ごまさば さば節 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 330 | ビタミンＤ / μg | 12.0 |
| たんぱく質 / g | 73.9 | ビタミンE / mg | 0.9 |
| 脂質 / g | 5.1 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.0 | ビタミンＢ１ / mg | 0.25 |
| ナトリウム / mg | 370 | ビタミンＢ２ / mg | 0.85 |
| カリウム / mg | 1,100 | ナイアシン / mg | 15.0 |
| カルシウム / mg | 860 | ビタミンＢ６ / mg | 0.68 |
| マグネシウム / mg | 140 | ビタミンＢ１２ / μg | 6.0 |
| リン / mg | 1,200 | 葉酸 / μg | 30 |
| 鉄 / mg | 7.2 | パントテン酸 / mg | 1.55 |
| 亜鉛 / mg | 8.4 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.43 | コレステロール / mg | 300 |
| マンガン / mg | 0.05 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 0 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.9 |
