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毎レピ『低カロリーレシピ・ＷＰ』へ来て下さってありがとうございます☆
今日は、ふぐ類の食品成分表を紹介します
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特徴
フグ目、特にフグ科に属する魚の総称で、そのうち食用として、トラフグ、マフグなどが有名です。
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【Google AI 引用】
体表が滑らかか小さな棘に覆われ、敵から身を守るために体を膨らませる習性を持つ、フグ科の魚の総称です。
特徴と生態
① 強力な歯: 上下にあわせて4枚の板状の歯（クチバシ状）を持ち、硬い貝殻やエビ・カニの殻をも噛み砕きます。
② 腹びれの欠如: 他の魚と違って腹びれがありません。
③ 生息域: 海水域を中心に、汽水域や淡水域に生息する種類もいます。
毒性と安全性
① 猛毒（テトロドトキシン）: 多くの種が卵巣や肝臓などの内臓、皮などに強力な神経毒であるテトロドトキシンを持っています。
② 調理の制限: 食用とするトラフグやマフグなどは部位によって食べられる部分が異なりますが、素人による調理や取扱いは命にかかわるため法律や条例で禁止・制限されています。必ず専門の調理免許を持つ人が処理したものだけを食べる必要があります。
注意すべきポイント
有毒部位: トラフグなどの「食べられる種類」であっても、肝臓（キモ）や卵巣などの内臓は猛毒のテトロドトキシンを含んでおり、絶対に食べてはいけません。
※ 素人調理の危険: フグの毒は熱に強いため、加熱しても消えません。釣ったフグを自己流で調理して食べることは命にかかわるため絶対にやめましょう。
食用が認められていない危険なフグ
- ドクサバフグ: 筋肉、皮、精巣のすべてが有毒とされています。
- サザナミフグ: 筋肉が有毒で食用になりません。
- タカクラフグやスジオキトゲフグなど: 毒性が不明や有毒のため食用不可とされています。
- 雑種（ハイブリッド）のフグ: 異なる種類のフグが交雑した新種は、どこに毒があるか分からないため危険です。
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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。
【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・( )内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね
尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』
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成分値「可食部１００ｇあたり」
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10236 | ＜魚類＞ （ふぐ類） とらふぐ 養殖 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 80 | ビタミンＤ / μg | 4.0 |
| たんぱく質 / g | 19.3 | ビタミンE / mg | 0.8 |
| 脂質 / g | 0.3 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.2 | ビタミンＢ１ / mg | 0.06 |
| ナトリウム / mg | 100 | ビタミンＢ２ / mg | 0.21 |
| カリウム / mg | 430 | ナイアシン / mg | 5.9 |
| カルシウム / mg | 6 | ビタミンＢ６ / mg | 0.45 |
| マグネシウム / mg | 25 | ビタミンＢ１２ / μg | 1.9 |
| リン / mg | 250 | 葉酸 / μg | 3 |
| 鉄 / mg | 0.2 | パントテン酸 / mg | 0.36 |
| 亜鉛 / mg | 0.9 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.02 | コレステロール / mg | 65 |
| マンガン / mg | 0.01 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 3 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.3 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10237 | ＜魚類＞ （ふぐ類） まふぐ 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 78 | ビタミンＤ / μg | 6.0 |
| たんぱく質 / g | 18.9 | ビタミンE / mg | 0.6 |
| 脂質 / g | 0.4 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.0 | ビタミンＢ１ / mg | 0.04 |
| ナトリウム / mg | 83 | ビタミンＢ２ / mg | 0.17 |
| カリウム / mg | 470 | ナイアシン / mg | 7.0 |
| カルシウム / mg | 5 | ビタミンＢ６ / mg | 0.50 |
| マグネシウム / mg | 24 | ビタミンＢ１２ / μg | 3.0 |
| リン / mg | 260 | 葉酸 / μg | 3 |
| 鉄 / mg | 0.2 | パントテン酸 / mg | 0.23 |
| 亜鉛 / mg | 1.5 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.02 | コレステロール / mg | 55 |
| マンガン / mg | 0 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 7 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.2 |
