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毎レピ『低カロリーレシピ・ＷＰ』へ来て下さってありがとうございます☆
今日は、ホッケ（𩸽）の食品成分表を紹介します
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特徴
成長にしたがって、アオボッケ、ロウソクボッケ、マボッケ、ネボッケと呼び名が変わります。地方名には、タラバホッケ、チュウホッケ、ドモシジュウ、ホッキ、ボッケアなどがあり、アイナメ科ホッケ亜科に属する冷水性の魚です。
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【Google AI 引用】
アイナメ科ホッケ属に属する冷水性の魚です。居酒屋の塩焼きや干物として広く親しまれています。もともと「庶民の魚（大衆魚）」でしたが、近年は漁獲量の減少にともない価格が高騰し、高級魚と呼べるような価格帯になることもあります。
主な種類
① マホッケ（真ほっけ）: 日本近海（主に北海道周辺）で捕れる国産のホッケです。上品な脂と濃い旨味があります。
② シマホッケ（キタノホッケ）: アラスカやロシア沖から輸入されることが多く、体に縞模様があり、脂がしっかり乗っていてジューシーです。
③ 根ホッケ: 回遊せずに特定の岩礁に居着いてエサを豊富にとったマホッケのことで、特に脂が乗って高級品とされます。
特徴と旬
- 旬の時期: マホッケの旬は春（3月〜10月 / 北海道の春漁は5〜7月）と、脂が乗る秋（9月〜12月）です。
- 名前の由来: 稚魚や若魚の時期に体がコバルトブルー（青緑色）をしており、群れで泳ぐ姿が花のように見えることから「魚へんに花」と書いて𩸽（ホッケ）という漢字が当てられました。
- 主な食べ方: 開き干しや塩焼き、フライ、ちゃんちゃん焼きなどが定番です。
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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。
【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・( )内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね
尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』
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成分値「可食部１００ｇあたり」
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10246 | ＜魚類＞ ほっけ 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 103 | ビタミンＤ / μg | 3.0 |
| たんぱく質 / g | 17.3 | ビタミンE / mg | 1.7 |
| 脂質 / g | 4.4 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.1 | ビタミンＢ１ / mg | 0.09 |
| ナトリウム / mg | 81 | ビタミンＢ２ / mg | 0.17 |
| カリウム / mg | 360 | ナイアシン / mg | 2.5 |
| カルシウム / mg | 22 | ビタミンＢ６ / mg | 0.17 |
| マグネシウム / mg | 33 | ビタミンＢ１２ / μg | 11.0 |
| リン / mg | 220 | 葉酸 / μg | 9 |
| 鉄 / mg | 0.4 | パントテン酸 / mg | 1.16 |
| 亜鉛 / mg | 1.1 | ビタミンＣ / mg | 1 |
| 銅 / mg | 0.10 | コレステロール / mg | 73 |
| マンガン / mg | 0.01 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 25 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.2 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10247 | ＜魚類＞ ほっけ 塩ほっけ | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 113 | ビタミンＤ / μg | 3.0 |
| たんぱく質 / g | 18.1 | ビタミンE / mg | 0.7 |
| 脂質 / g | 4.9 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.1 | ビタミンＢ１ / mg | 0.10 |
| ナトリウム / mg | 1,400 | ビタミンＢ２ / mg | 0.27 |
| カリウム / mg | 350 | ナイアシン / mg | 2.9 |
| カルシウム / mg | 20 | ビタミンＢ６ / mg | 0.18 |
| マグネシウム / mg | 30 | ビタミンＢ１２ / μg | 7.3 |
| リン / mg | 220 | 葉酸 / μg | 2 |
| 鉄 / mg | 0.5 | パントテン酸 / mg | 0.79 |
| 亜鉛 / mg | 0.4 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.04 | コレステロール / mg | 60 |
| マンガン / mg | 0.01 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 20 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 3.6 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10248 | ＜魚類＞ ほっけ 開き干し 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 161 | ビタミンＤ / μg | 4.6 |
| たんぱく質 / g | 20.6 | ビタミンE / mg | 1.3 |
| 脂質 / g | 9.4 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.1 | ビタミンＢ１ / mg | 0.10 |
| ナトリウム / mg | 690 | ビタミンＢ２ / mg | 0.24 |
| カリウム / mg | 390 | ナイアシン / mg | 3.5 |
| カルシウム / mg | 170 | ビタミンＢ６ / mg | 0.21 |
| マグネシウム / mg | 37 | ビタミンＢ１２ / μg | 5.3 |
| リン / mg | 330 | 葉酸 / μg | 7 |
| 鉄 / mg | 0.5 | パントテン酸 / mg | 0.65 |
| 亜鉛 / mg | 0.9 | ビタミンＣ / mg | 4 |
| 銅 / mg | 0.05 | コレステロール / mg | 86 |
| マンガン / mg | 0.03 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 30 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 1.8 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10412 | ＜魚類＞ ほっけ 開き干し 焼き | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 179 | ビタミンＤ / μg | 3.5 |
| たんぱく質 / g | 23.1 | ビタミンE / mg | 1.6 |
| 脂質 / g | 10.9 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.2 | ビタミンＢ１ / mg | 0.14 |
| ナトリウム / mg | 770 | ビタミンＢ２ / mg | 0.26 |
| カリウム / mg | 410 | ナイアシン / mg | 3.7 |
| カルシウム / mg | 180 | ビタミンＢ６ / mg | 0.17 |
| マグネシウム / mg | 41 | ビタミンＢ１２ / μg | 5.3 |
| リン / mg | 360 | 葉酸 / μg | 11 |
| 鉄 / mg | 0.6 | パントテン酸 / mg | 0.65 |
| 亜鉛 / mg | 1.0 | ビタミンＣ / mg | 2 |
| 銅 / mg | 0.06 | コレステロール / mg | 100 |
| マンガン / mg | 0.03 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 39 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 2.0 |
