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毎レピ『低カロリーレシピ・ＷＰ』へ来て下さってありがとうございます☆
今日は、ニシン（鰊）の食品成分表を紹介します
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特徴
語源は古くからニシン『別名：春告魚（ハルツゲウオ）』のことをかどと呼んでおり、かずのこは「かどの子」から変化したものといわれています。ニシン卵巣の加工品には干しかずのこ、塩蔵品の塩かずのこ、調味加工品の調味（味付け）かずのこなどがあります。
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【Google AI 引用】
ニシン目ニシン科の海水魚で、春に産卵のため北海道周辺の沿岸に寄せることから「春告魚（はるつげうお）」とも呼ばれます。
特徴と生態
① 体長: 30〜35cmほどで、細長い体型をしています。
② 見た目: 背側は青黒色、腹側は銀白色の美しい光沢があります。
③ 旬: 寒い時期から春にかけて（一般的には2月〜5月の産卵期）が美味しい季節です。
④ 栄養: EPA、DHA、ビタミンDなどが豊富に含まれる青魚です。
歴史と食文化
① にしん御殿: 明治から昭和初期にかけて北海道で大漁が続き、漁師たちが財を成した歴史があります。
② 身欠きニシン: 保存技術が未発達だった時代、内臓を取り除いて乾燥させた保存食として内陸部へ運ばれました。
③ 郷土料理: 京都の「ニシンそば」や、大阪の「昆布巻き」、北陸の「ニシン寿司」や「にしん漬け」など、各地の伝統的な食文化を支えてきました。また、卵巣は「数の子」としておせち料理などに欠かせない縁起物となっています。
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日本食品標準成分表2020年版_2023年までの追加・訂正含む（七訂）を使用して独自の計算方法により算出しています。尚、調理による重量変化は計算に含まれていません。
【成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示・( )内、推定値は反映しています】
食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示しています。
よかったら参考にしてくださいね
尚、『摂取推進量は、1日の摂取基準値の１/３を1食としています。』
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成分値「可食部１００ｇあたり」
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10218 | ＜魚類＞ にしん 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 196 | ビタミンＤ / μg | 22.0 |
| たんぱく質 / g | 17.4 | ビタミンE / mg | 3.1 |
| 脂質 / g | 15.1 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.1 | ビタミンＢ１ / mg | 0.01 |
| ナトリウム / mg | 110 | ビタミンＢ２ / mg | 0.23 |
| カリウム / mg | 350 | ナイアシン / mg | 4.0 |
| カルシウム / mg | 27 | ビタミンＢ６ / mg | 0.42 |
| マグネシウム / mg | 33 | ビタミンＢ１２ / μg | 17.0 |
| リン / mg | 240 | 葉酸 / μg | 13 |
| 鉄 / mg | 1.0 | パントテン酸 / mg | 1.06 |
| 亜鉛 / mg | 1.1 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.09 | コレステロール / mg | 68 |
| マンガン / mg | 0.02 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 18 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.3 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10219 | ＜魚類＞ にしん 身欠きにしん | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 224 | ビタミンＤ / μg | 50.0 |
| たんぱく質 / g | 20.9 | ビタミンE / mg | 2.7 |
| 脂質 / g | 16.7 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.2 | ビタミンＢ１ / mg | 0.01 |
| ナトリウム / mg | 170 | ビタミンＢ２ / mg | 0.03 |
| カリウム / mg | 430 | ナイアシン / mg | 4.7 |
| カルシウム / mg | 66 | ビタミンＢ６ / mg | 0.21 |
| マグネシウム / mg | 38 | ビタミンＢ１２ / μg | 13.0 |
| リン / mg | 290 | 葉酸 / μg | 12 |
| 鉄 / mg | 1.5 | パントテン酸 / mg | 1.24 |
| 亜鉛 / mg | 1.3 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.10 | コレステロール / mg | 230 |
| マンガン / mg | 0.04 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 0 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.4 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10220 | ＜魚類＞ にしん 開き干し | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 239 | ビタミンＤ / μg | 36.0 |
| たんぱく質 / g | 18.5 | ビタミンE / mg | 2.1 |
| 脂質 / g | 19.7 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.2 | ビタミンＢ１ / mg | 0.01 |
| ナトリウム / mg | 360 | ビタミンＢ２ / mg | 0.03 |
| カリウム / mg | 350 | ナイアシン / mg | 4.7 |
| カルシウム / mg | 25 | ビタミンＢ６ / mg | 0.25 |
| マグネシウム / mg | 33 | ビタミンＢ１２ / μg | 9.0 |
| リン / mg | 260 | 葉酸 / μg | 7 |
| 鉄 / mg | 1.9 | パントテン酸 / mg | 1.28 |
| 亜鉛 / mg | 1.0 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.11 | コレステロール / mg | 85 |
| マンガン / mg | 0.02 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 0 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.9 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10221 | ＜魚類＞ にしん くん製 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 280 | ビタミンＤ / μg | 48.0 |
| たんぱく質 / g | 23.1 | ビタミンE / mg | 0.5 |
| 脂質 / g | 22.1 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.0 | ビタミンＢ１ / mg | 0.01 |
| ナトリウム / mg | 3,900 | ビタミンＢ２ / mg | 0.35 |
| カリウム / mg | 280 | ナイアシン / mg | 5.0 |
| カルシウム / mg | 150 | ビタミンＢ６ / mg | 0.10 |
| マグネシウム / mg | 36 | ビタミンＢ１２ / μg | 15.0 |
| リン / mg | 400 | 葉酸 / μg | 16 |
| 鉄 / mg | 3.5 | パントテン酸 / mg | 1.74 |
| 亜鉛 / mg | 1.1 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.16 | コレステロール / mg | 86 |
| マンガン / mg | 0.03 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 0 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 9.9 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10222 | ＜魚類＞ にしん かずのこ 生 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 139 | ビタミンＤ / μg | 13.0 |
| たんぱく質 / g | 25.2 | ビタミンE / mg | 5.1 |
| 脂質 / g | 6.7 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.2 | ビタミンＢ１ / mg | 0.15 |
| ナトリウム / mg | 320 | ビタミンＢ２ / mg | 0.22 |
| カリウム / mg | 210 | ナイアシン / mg | 1.4 |
| カルシウム / mg | 50 | ビタミンＢ６ / mg | 0.26 |
| マグネシウム / mg | 34 | ビタミンＢ１２ / μg | 11.0 |
| リン / mg | 140 | 葉酸 / μg | 120 |
| 鉄 / mg | 1.2 | パントテン酸 / mg | 1.37 |
| 亜鉛 / mg | 2.3 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.07 | コレステロール / mg | 370 |
| マンガン / mg | 0.06 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 15 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 0.8 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10223 | ＜魚類＞ にしん かずのこ 乾 | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 358 | ビタミンＤ / μg | 32.0 |
| たんぱく質 / g | 65.2 | ビタミンE / mg | 6.4 |
| 脂質 / g | 13.6 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.5 | ビタミンＢ１ / mg | 0.00 |
| ナトリウム / mg | 1,400 | ビタミンＢ２ / mg | 0.07 |
| カリウム / mg | 46 | ナイアシン / mg | 0.4 |
| カルシウム / mg | 65 | ビタミンＢ６ / mg | 0.28 |
| マグネシウム / mg | 150 | ビタミンＢ１２ / μg | 4.8 |
| リン / mg | 500 | 葉酸 / μg | 23 |
| 鉄 / mg | 1.9 | パントテン酸 / mg | 1.13 |
| 亜鉛 / mg | 5.4 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.08 | コレステロール / mg | 1,000 |
| マンガン / mg | 0.07 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 7 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 3.6 |
| 食 品 番 号 | 食 品 名 | ||
| 10224 | ＜魚類＞ にしん かずのこ 塩蔵 水戻し | ||
| 栄 養 素 | 成 分 値 | 栄 養 素 | 成 分 値 |
| エネルギー / Kcal | 80 | ビタミンＤ / μg | 17.0 |
| たんぱく質 / g | 15.0 | ビタミンE / mg | 0.9 |
| 脂質 / g | 3.0 | ビタミンＫ / μg | 0 |
| 炭水化物 / g | 0.6 | ビタミンＢ１ / mg | 0.00 |
| ナトリウム / mg | 480 | ビタミンＢ２ / mg | 0.01 |
| カリウム / mg | 2 | ナイアシン / mg | 0.0 |
| カルシウム / mg | 8 | ビタミンＢ６ / mg | 0.04 |
| マグネシウム / mg | 4 | ビタミンＢ１２ / μg | 4.5 |
| リン / mg | 94 | 葉酸 / μg | 0 |
| 鉄 / mg | 0.4 | パントテン酸 / mg | 0 |
| 亜鉛 / mg | 1.3 | ビタミンＣ / mg | 0 |
| 銅 / mg | 0.06 | コレステロール / mg | 230 |
| マンガン / mg | 0.02 | 食物繊維水溶性 / g | 0.0 |
| レチノール当量 / μg | 2 | 食物繊維不溶性 / g | 0.0 |
| βカロテン当量 / μg | 0 | 食塩相当量 / g | 1.2 |
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