茄子とこんにゃくでパパッと味噌炒め🍆🥕 - 毎レピ『こんなの作ったよ』

Read Time:1 Minute, 8 Second

出来上がり数：２人分

全調理時間：２０分実調理時間：１５分準備：５分

簡単！茄子とこんにゃくの味噌炒めです🍆

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今日は・・

茄子、人参を素揚げして甘さを引き出し、こんにゃくを加えた甘辛味噌炒めです🍆🥕

味付けは味噌、みりん+酒に麺つゆを・・

唐辛子でちょっとピリ辛・・ほんのり甘い味噌が食欲をそそります😋

【今日の食材の特徴】

『茄子』は、血管をきれいにし、動脈硬化や高血圧症の予防および目の疲労や視力の回復などの効果が期待できるアントシアニンを含みます。

『人参』は、免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良いでしょう。

『こんにゃくいも』は、低カロリーで腸内をきれいにし、血圧やコレステロール値を下げる効果があるグルコマンナンおよび食物繊維、カルシウムを豊富に含んでいます。市販されている多くは、このいもを製粉して作っています。グルコマンナンは消化器官を通過する過程で老廃物を清掃し、コレステロール上昇の抑制および血糖値正常化の働きがあります。低カロリー食として便秘改善やダイエットにも効果的です。

🍽 茄子とこんにゃくでパパッと味噌炒め🍆🥕

『食材は・・２人分』

茄子　　　　　　　：　３本（３６０ｇ）

こんにゃく　　　　：　１丁（２５０ｇ）

人参　　　　　　　：　１/５本（３０ｇ）

味噌　　　　　　　：　大さじ２

酒　　　　　　　　：　大さじ２

みりん　　　　　　：　大さじ２

麺つゆ（４倍濃縮）：　小さじ４

刻みねぎ　　　　　：　ひとつかみ（７ｇ）

いり胡麻　　　　　：　１ｇ

乾燥唐辛子　　　　：　お好みで

料理に含まれる成分（１人分）

栄養素	成分値	栄養素	成分値
エネルギー / Kcal	324	ビタミンＤ / μg	0.0
たんぱく質 / g	6.7	ビタミンE / mg	4.1
脂質 / g	16.9	ビタミンＫ / μg	43
炭水化物 / g	41.3	ビタミンＢ１ / mg	0.21
ナトリウム / mg	1329	ビタミンＢ２ / mg	0.23
カリウム / mg	998	ナイアシン / mg	2.7
カルシウム / mg	153	ビタミンＢ６ / mg	0.29
マグネシウム / mg	71	ビタミンＢ１２ / μg	0.1
リン / mg	159	葉酸 / μg	108
鉄 / mg	2.4	パントテン酸 / mg	1.14
亜鉛 / mg	1.0	ビタミンＣ / mg	9
銅 / mg	0.29	コレステロール / mg	0
マンガン / mg	0.53	食物繊維水溶性 / g	2.7
レチノール当量 / μg	836	食物繊維不溶性 / g	8.4
βカロテン当量 / μg	10034	食塩相当量 / g	3.3