肉類 肉の基本知識 ────────────── ────────────── 【豚肉】 栄養価の高い食材で特にビタミンB1は食品の中でも抜群の含有量で牛肉の約１０倍くらいと言われています。 肩ロース キメが少し粗く調理の時はすじ切りが必要で赤身に脂肪が網状に入りロースに近い部分です。（カレーや生姜焼きなどに・・） 肩 脂肪は少なくキメの粗い赤肉でややかためです。（焼き肉・加工肉などに・・） ロース 厚 […]
